仕上げにパセリをひと振り

【材料】

サーモンの切り身: 4枚
オリーブオイル: 大さじ2
塩: 小さじ1/2
黒こしょう: お好みで振りかける
バター: 50g
ニンニク: 2片（みじん切り）
レモン汁: 大さじ2
パセリ: お好みで（みじん切り）

【作り方】

サーモンの切り身を塩と黒こしょうで調味し、オリーブオイルを刷り込みます。

中火のフライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンの切り身を皮側から入れます。皮をカリッと焼きます（約4分程度）。

サーモンを裏返し、もう一方の面を中火で焼きます（約3分程度）。中がジューシーに焼きあがるように焼きます。サーモンを取り出し、暖かい場所に置いておきます。

同じフライパンにバターを加え、中火で溶かします。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒めます（約1分程度）。

レモン汁を加え、ソースをよく混ぜます。バターとレモンが結びつくまで中火で煮詰めます（約2分程度）。

サーモンを皿に盛り、レモンバターソースをかけ、みじん切りのパセリを振りかけて仕上げます。


【上手に仕上げるコツ】

サーモンの皮をしっかり焼いてカリッとさせることで、美味しい食感が楽しめます。
ニンニクを炒める際、焦がさないように注意してください。焦げたニンニクは苦味が出てしまいます。

【１食あたりの値段】 約1,200円


【感想】
このレモンバターソースのサーモンカルパッチョは、シンプルながらも魚の風味を引き立てる絶品の一皿です。サーモンの旨味とバターのコク、レモンの酸味が絶妙に組み合わさり、洗練された味わいを楽しめます。特別な日のディナーにもぴったりの一品です。